慢性代谢性疾病大多与营养素在体内的代谢失衡相关，科室团队在这方面做了大量机制性研究和临床营养干预研究，如“黑木耳多糖对雄性大鼠性功能影响的研究”、“强化RS药膳方应用于2型糖尿病饮食治疗的研究”、“高抗性淀粉组方主食的研发及其对代谢综合征的影响”、“食用油中的脂质过氧化物对代谢物质诱导的大鼠肝癌的影响”、“药食同源组方主食对住院2型糖尿病患者疗效的实验研究”等。